한식 조리사 실기 탕평채

 

1.청포묵:0.4x0.4x7→살짝 데친후→소금,참기름

2.숙주:거두절미→데침→소금,참기름

3.미나리:줄기만 데침→찬물에 헹굼→4cm

4.고기:0.3x0.3x5→7양념(파,마늘 다진것, 참기름, 깨소금, 후추, 설탕, 진간장)→볶기

5.고명:황백지단:0.2x0.32x5 김 구워서0.2x0.2x5

6.초간장:간장1Ts+설탕0.5Ts+식초0.5Ts

만드는법:모든 재료 혼합 후 초간장으로 무침, 국물 없이 담고 고명 김은 먹기 직전 넣기

주재료(청포묵,숙주,미나리)데쳐 초간장에 무침 김 꼭 넣기