한식 조리사 실기 북어찜

 

1. 복어: 물에 적셔서→머리,지느러미,뼈제거→6cm→등쪽에 칼집

2. 고명: 실고추0.1x1

실파or대파 0.1x1

3.양념장 : 물7+간장1+설탕0.5+파,마늘, 후추,참기름,생강즙

만드는 법: 냄비+양념장→북어→국물 끼얹어주며 졸이기→2TS정도 되면 불끄고→고명얹기→뜸들여 담기