한식 조리사 실기 미나리강회

 

1.미나리: 줄기만 사용→끓는 소금물에 데친다→찬물에 헹구기 (굵으면 적당한 크기로 길이로 찢는다)

2.편육: 삶기→1.5x5x0.3

3.황백지단:1.5x5x0.3

4 홍고추:0.5x4

5.초고추장: 고추장1Ts, 식초0.5Ts, 설탕0.5Ts

6. 8개 제출

순서: 편육→흰지단→노른자지단→홍고추

 

주의점 : 고추는 물에 담가두면 동그랗게 말리는 성질이 있으므로 고추는 물기를 잘 닦아두어야한다.