한식 조리사 실기시험 돼지갈비찜

 

1.돼지갈비:찬물에담그기(칼집5cm토막)→끓는물에 데침(2,3 먼저 한 후에)

2.야채: 홍고추:어슷썰기→씨제거

       감자,당근:밤톨모양(찬물에 )

       양파:하나씩 뜯어썰기

3. 양념장 :간장2+설탕1+파,마늘,후추,깨소금,참기름+생강즙

만드는 법: 냄비 + 데친갈비 + 고기 반 잠길 정도의물 + 양념장 반→ 끓으면→ 감자,당근,양념장→ 끓으면 중불로→양파, 홍고추(물3스푼 있을 때)→윤내기(물1스푼 되면 들어냄)→담기