한식 조리사 실기 북어구이

 

1.북어:물에 적셔서→머리,지느러미,뼈제거→6cm→등쪽에 칼집→유장처리(진간장,참기름으로 간하기)

2.양념장 :고추장1Ts + 7양념(파,마늘다진것, 설탕, 진간장, 참기름, 후추, 깨소금)

3.유장처리후→애벌구이

4.애벌구이후→고추장양념2번 발라 구움.

애벌구이 전 양념 꼭 짜고 하기 (그래야 조리시간이 단축된다.)