한식 조리사 실기 완자탕

 

1.육수:찬물+고기덩어리→거품제거→소창처리→소금,간장

2.완자: 고기다진 것+두부 으깬 것→7가지양념(파, 마늘 다진 것, 소금, 깨소금, 참기름, 후추, 설탕 )→직경2cm→밀가루→계란물→팬에지짐

3.고명: 황백지단  ⃟ 모양으로

육수 끓으면 지진 완자 넣고 끓임, 그릇에 담고 고명 얹기